RESEP ACAR GALA-GALA (KHAS TIMOR)

 BAHAN :

Bunga turi 10 genggam

BUMBU

1) Terasi ¼ lempeng

2) Kemiri 2 buah

3) Sereh 1 batang

4) Kunyit 1 rsj

5) Lombok merah 2 buah

6) Laos 1 iris

7) Jahe 1 iris

8) Bawang merah 4 buah

9) Gula pasir 1 sendok makan

10) Bawang putih 7 buah

11) Garam secukupnya

12) Cuka secukupnya

CARA PEMBUATAN

1) Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak.

2) Kalau sudah dingin, airnya diperas.

3) Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak.

4) Bunga turi dimasukkan.

5) Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih.

Keterangan :

Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

RESEP KALIO DAGING (KHAS PADANG)

BAHAN
1) Daging sapi ½ kg
2) Kentang 10 buah
3) Kelapa 1 butir
4) Minyak goreng ¼ gelas

BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 4 siung
4) Sereh ½ batang
5) Lombok merah 15 buah
6) Daun jeruk purut 2 lembar
7) Kemiri 5 biji
8) Daun salam 3 lembar
9) Jintan ½ sendok teh
10) Asam 4 mata
11) Laos 1 potong
12) Garam 2 sendok makan

CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas.
2) Semua bumbu-bumbu digiling halus.
3) Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbu-bumbu, ditumis, ditutup, dibiarkan sampai lunak.
4) Dimasukkan santan, dimasak sampai keluar minyak.
5) Kentang dikupas, dibelah dua, dimasukkan, dibiarkan sampai empuk.